1、輕癥：食后幾小時(shí)內(nèi)發(fā)病。口腔內(nèi)有燒灼和癢感，畏光、頭痛、頭暈、發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、耳鳴等

急救方法：

(1)用筷子等刺激咽部催吐。多飲白開水或糖水。

(2)可內(nèi)服1%鞣酸液、濃茶或喝些醋以分解龍葵素。

(3)或口服硫酸鈉、硫酸鎂15-20克導(dǎo)瀉。

2、重癥：出現(xiàn)脫水、血壓下降、煩躁不安、抽搐、呼吸困難、電解質(zhì)平衡失調(diào)、昏迷、瞳孔散大。

急救方法：有條件時(shí)靜脈點(diǎn)滴5%葡萄糖液，腹痛時(shí)可肌肉注射阿托品。 為什么發(fā)芽的馬鈴薯吃了會(huì)中毒?如何預(yù)防中毒? 馬鈴薯又名土豆、地蛋、山藥蛋等。它不發(fā)芽時(shí)內(nèi)含一種毒素名為龍葵素不到0.1%，不能使人中毒。發(fā)芽的馬鈴薯特別是芽周發(fā)青紫綠的馬鈴薯龍葵素含量可達(dá)0.5%，大量食用可引起中。

預(yù)防的措施是：堅(jiān)決不吃發(fā)芽土豆。如要吃可將芽周徹底挖掉，并用冷水浸泡30-40分鐘，煮熟再食，食時(shí)放些醋，加速對(duì)龍葵素的破壞。